菇香茄子罐怎麼做|菇香茄子罐的做法

“這也是小時候媽媽經常做的菜之一，稍稍做了一些改良，媽媽做的茄子罐肉餡裡是不加香菇的，也不勾芡，可我更喜歡自己的改造版。我經常在夏天做，蒸上就不用管了，省事又不會熱。
香軟嫩滑、入口即化，雖然是肉菜可是一點不油膩，吃著道菜時牙齒基本上是派不上什麼用場的。營養豐富又容易吸收，特別適合老人孩子，大家有空就試試看吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

菇香茄子罐的做法步驟

• 1、茄子去皮，蔥姜香蔥切末備用。

• 2、香菇洗淨擠幹水剁碎。

• 3、肉餡里加香菇末、醬油、香油拌勻。

• 4、加蔥薑末、鹽、味精攪拌上勁兒。

• 5、茄子切大片，底下留1釐米左右不要切斷，茄子片的厚度不要超過1釐米。

• 6、把攪勻的肉餡用筷子塞到茄子片中（儘量往下塞一些）。

• 7、整個茄子都塞好肉餡。

• 8、上鍋蒸大火上汽後，中火蒸20～30分鐘。（時間要看茄子的大小而定）

• 9、茄子蒸至可以用筷子輕鬆穿透至底就蒸好了，這時茄子會出很多湯。

• 10、把茄子湯控到小鍋裡，加水澱粉勾芡，芡汁能掛在勺子上緩緩流下就可以了。

• 11、把湯汁澆在茄子罐上撒上香蔥末就完成了。

• 12、簡單、營養均衡而且賣相也不錯，不管是自己做著吃還是招待客人都很不錯的。拌著米飯我家寶寶就能吃一大碗。

小竅門

1，茄子不要切斷，薄後一定均勻些，不然薄的已經蒸爛了厚的還沒熟。
2，肉餡不要鹹了，如果淡了在勾芡時還可以彌補，鹹了就一點兒辦法也沒有啦。塞肉餡時小心些不要太用力把茄子掰斷了影響造型。
3，靠近盤子的茄子底比較不容易熟，要用筷子能輕鬆穿透茄子底才算是都蒸好了。