德普烘焙實驗室 藍莓凍芝士蛋糕怎麼做|藍莓凍芝士蛋糕的做法 藍莓凍芝士蛋糕

“藍莓凍芝士蛋糕
時間3h、難度3、人數5
藍莓醬
藍莓200g、白砂糖40g、檸檬汁15ml、
餅乾底
奧利奧80g、黃油30g、
乳酪糊
奶油乳酪200g、糖粉40g、、酸奶150g、牛奶30g、
吉利丁片10g、淡奶油150g、檸檬汁10ml、”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓凍芝士蛋糕的做法步驟

• 1、餅乾處理碎，拌入融化黃油，平鋪在模具中，冷藏1h；

• 2、藍莓洗淨擦乾水分。將細砂糖和藍莓混合在一起，用木勺壓碎成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。

• 3、倒入檸檬汁，料理機處理成藍莓醬。

• 4、軟化的奶油乳酪加糖粉攪拌至光滑無顆粒，

• 5、加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。

• 6、取一隻小碗放冷水把吉利丁片先泡軟後瀝乾水分泡入牛奶，

• 7、使吉利丁片融化在牛奶裡攪勻。把牛奶液加入乳酪糊裡拌勻。

• 8、淡奶油打發至6分發的狀態，拌入乳酪糊中。

• 9、最後分次加入藍莓醬，裝入模具即可；

小竅門

小貼士：
乳酪乳酪切成小塊，夏季可以直接放在室內軟化。冬季隔熱水軟化
藍莓醬要分次加入，每次微凍10min，會出現微變藍的蛋糕層；