“入門烘焙快兩年了,這兩年我記得當初剛入烘焙的時候,幾乎每晚熬夜做蛋糕,要麼就是網上看別人的方子比較自己失敗的原因。回想起那段痴迷烘焙的日子,都是為了現在能在烘焙的路上越來越好而付出的時間與堅持。堅持著自己喜歡的,做自己喜歡的。有的時候家人總是說,你真的瘋了,熬夜做烘焙第二天還要上班,不要身體了。有的時候我總會覺得,我不是專業的烘焙者,我不能做出別具特色的烘焙美食,但是我有著一顆堅持著自己烘焙信念就足夠。因為有信念,所以即使失敗了也會努力做得更好。
凍芝士蛋糕是我第一次大膽嘗試,以前做過一次菠蘿翻轉蛋糕也是重芝士口味的,但是相對於這款免烤凍芝士蛋糕,我還是第一次嘗試。總有不完美的地方,總有太多需要改進,所以下一次才會做的更好。”
1、先將奧利奧餅乾去掉夾心,用擀麵杖擀碎。
2、將融化的黃油倒入奧利奧中攪拌均勻。鋪在模底,壓平。放入冰箱冷藏備用。
3、吉利丁片用水泡軟。牛奶隔水加熱。奶油乳酪打發至順滑。加入檸檬汁攪動混合均勻。
4、淡奶打發至6發,即出現形狀即可,將淡奶油和奶油乳酪混合均勻。
5、將泡軟的吉利丁片放入牛奶中,攪動混合均勻。接著倒入做好的乳酪糊中。
6、將乳酪糊分為三等份,一份加入30g藍莓醬,一份加入50g藍莓醬,剩下的就是白色的原味乳酪糊。
7、將冷藏好的模具從冰箱拿出,倒入顏色最深的乳酪糊。在臺面上輕磕幾下磕出氣泡。接著放入冰箱冷凍25分鐘。然後拿出接著倒入淺紫色的乳酪糊。
8、最後拿出來倒入最後一層原味乳酪糊,放冰箱冷藏6小時以上徹底凝固。或者冷藏一晚上。
9、脫模後,開始鄰面。先將黑巧克力切碎,容器裡放入30ml的淡奶油隔熱水加熱,然後加入切碎的巧克力,攪動混合均勻,放涼淋在只是上面,然後放上一些藍莓,薄荷裝飾下就可以啦。
蛋糕表面可以根據自己喜歡適量的放上一些水果都可以隨意搭配,注意一點是水果不能太多。