“以往的麵包,濃濃的奶香味撲鼻而來,第一口就很驚豔,餘味是甜膩。而這個黑麥素食麵包必須靜下心來細細品味,第一口沒有驚豔的味道,細細咀嚼完卻有種樸素清爽的麥香味在口中縈繞。我算是悟出了一點朋友吃素的意境[愉快]”
1、把所有材料包括玉米油一起放入麵包桶先慢速再快速,揉出透明不易破的手套膜,我用了40分鐘。
2、放麵包桶28度左右發酵至兩倍大,手指戳一下不回縮。平均分成兩團,每團割出五分之一留著,其餘揉入蔓越莓。
3、預留的麵糰攤薄把揉入蔓越莓的麵糰包起來,整理成長圓形。放入烤箱開啟發酵,烤箱中放一杯熱水增加溼度。
4、發酵至兩倍大,取出篩上一層低筋粉,用鋒利的刀割出花紋,此時烤箱預熱160度
5、中下層烤十分鐘後轉150度,一共30分鐘出爐。
6、冷卻後切片,密封儲存。口感很柔軟,非常好吃。