“看到君之的一款雜糧麵包，用各種粗雜糧現磨自制雜糧粉。頓受啟發，手邊的那個“健骨黑豆粉”正好可以用來做這款麵包。
據說，這款麵包“通過將雜糧粉加水煮熟形成熟麵糊，大大的提高了整個麵包的含水量，使得這款麵包的口感非常鬆軟細膩，十分可口。。。。完全不會感覺到自己是在吃雜糧麵包”。
試試就知道。好像還真是，雖然在拉膜的時候可以看到雜糧的粗顆粒，但吃到嘴裡，好像還真是沒有感覺到它們的存在。”
1、用料：高筋麵粉125克，健骨黑豆粉35克，水70克+50克，乾酵母3克，鹽2克，細砂糖5克，黃油6克。
2、將健骨黑豆粉和70克水放入小鍋中混合均勻，然後中火加熱並不斷攪拌至煮沸，成為稠厚的熟麵糊。
3、離火，冷卻後備用。
4、在大盆裡倒入高筋麵粉、乾酵母、糖、鹽混合，再加入冷卻的麵糊和50克水。
5、攪拌到麵筋生成，加入軟化的黃油。
6、繼續揉至可以拉出薄膜。
7、放入大碗裡，蓋上保鮮膜或溼布進行基礎發酵。
8、麵糰長大至兩倍，發酵完成。
9、將麵糰徹底揉出空氣，分成兩份，滾圓，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
10、將醒發好的麵糰壓扁，用擀麵杖擀成長橢圓形。
11、從上向下捲起，卷的時候，邊卷邊將兩邊往中間收。
12、形成做成橄欖型，收口向下放置。
13、將麵糰放在鋪有油紙的烤盤上，進行最後發酵。
14、麵糰長到兩倍大。
15、在表面篩一層高筋麵粉。
16、放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤15分鐘左右。
17、麵糰表面呈金黃色，出爐，置晾架上冷卻。
1、雜糧粉可以根據自己喜好任意替換。
2、烘烤火力與發酵時間需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
