蔓越莓芋泥杏仁球怎麼做|蔓越莓芋泥杏仁球的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓芋泥杏仁球的做法步驟

• 1、芋頭去皮後切成大塊，放入高壓鍋中蒸熟；

• 2、將蒸熟的芋頭碾壓成泥；

• 3、燒熱鍋，放適量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；

• 4、炒到糖完全融化，芋泥含少量水分，變得光滑後盛出備用；

• 5、蔓越莓提前半個小時用朗姆酒泡上，泡好後的蔓越莓濾去水分，加入糖桂花攪拌均勻；

• 6、再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均勻；

• 7、再將一小塊芋泥團搓成球后按平；在中間包入準備好的蔓越莓餡料；

• 8、這樣將所有的蔓越莓球準備好，放入空氣炸鍋筐底部，180度15分鐘；

• 9、將杏仁片平鋪在烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中烘烤3-5分鐘，直至杏仁片變為金黃色；

• 10、這時空氣炸鍋中的芋泥球也烤好了；

• 11、將烤好的芋泥球先放入色拉醬中滾一下，再放入剛烤好的杏仁片中滾動，讓杏仁片均勻的粘附在芋泥球的表面；

• 12、這樣美味的小甜點--蔓越莓芋泥球就完成了。

小竅門

1.我選用的是荔浦芋頭，比較面，非常適合做甜品；芋頭去皮切成塊後蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，這樣香甜的芋泥就完成了（它可以直接做餡料）；
2.芋泥球的餡料我選用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果沒有可以省略，但是泡過的蔓越莓風味更獨特，口感也好些），再濾去水分加入糖桂花攪拌均勻；如果覺得有點稀可以加入一點點麵粉；
3.芋泥與糯米粉按2:1的比例混合成芋泥麵糰，就可以包入餡料了，做好的芋泥球有點類似湯圓，即可以煮，也可以油炸，我是用空氣炸鍋炸的；
4.將杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黃色，這樣味道更香；再將芋泥球先裹上色拉醬，再穿層杏仁片的外衣。