果醬小蛋糕怎麼做|果醬小蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

果醬小蛋糕的做法步驟

• 1、黃油與牛奶加熱軟化黃油備用

• 2、蛋白與蛋黃分別打在兩個無油無水的盆中，蛋黃加四分之一白糖打至濃稠。

• 3、蛋白分三次加入餘下細砂糖打發至乾性（提起打蛋器會有直立的尖角）

• 4、打發的蛋白分三次與蛋黃切拌，前三次蛋白拌入蛋黃，最後一次蛋黃拌入蛋白。

• 5、分兩次篩入低粉，用手抽切拌均勻

• 6、加入牛奶與黃油混合物，拌勻。

• 7、將麵糊將入裱花袋，裝入模具四分之一滿。

• 8、放入預熱烤箱烤五分，190度，中層，上下火。拿出表面結皮，放上果醬。

• 9、將其餘麵糊擠入模具八分滿，入烤箱再接著烤。共計烤20-25分即可。

小竅門

1.做海綿蛋糕，這款用的是分蛋法，拌麵粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽，左右旋轉盆邊右手切拌將麵粉混入。
2.牛奶與黃油要在溫熱的時候淋入麵糊。
3.注心蛋糕一定要麵糊擠一小部分烤至結皮，否則就會餡料沉入底部。
4.提前預熱好烤箱，在打發蛋白的時候。
5.如果後期各別上色不均勻，可考慮用小叉子在紙模邊把淺的一面轉過去衝著中間烤一會。