“前段時間買了點金桔回家,發現除自己外都沒人吃,就用來做果醬,做完果醬可以直接用來泡水喝,也可以塗抹麵包吃,在做蛋糕卷時也可以用來做夾心,平時小朋友喜歡吃蛋糕卷,家裡比較少買淡奶油,那天又說要吃蛋糕卷,正好用金桔果醬做餡料挺不錯。
烘烤溫度:165度
烘烤時間:18分鐘”
1、牛奶、色拉油混合裝碗中,用手動打蛋器拌均勻
2、蛋清和蛋黃分離,將蛋黃加入上述步驟中,用手動打蛋器拌均勻
3、加入過篩後的低筋麵粉,用手動打蛋器拌均勻
4、蛋白中加入幾滴白醋打成粗泡狀態,分三次加入白砂糖打發至溼性發泡(有彎勾狀態)
5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法
6、拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中
7、用同樣的手法翻拌均勻
8、將蛋糕糊倒入墊有油布的黃金烤盤上,用刮刀輔助攤平,端起烤盤震動幾下
9、烤箱165度上下火預熱,將烤盤放入烤箱第二層(中上層)烤18分鐘左右出爐,倒扣脫模,蓋上油紙涼涼
10、用勺子或刮刀塗上一層金桔果醬
11、捲成蛋糕卷,定型後切段食用
1、烘烤的時間根據自家烤箱靈活調整
2、金桔果醬的做法可參見之前釋出的文章
3、餡料根據自己的口味隨意更換或新增,喜歡吃奶油的,直接夾奶油配水果