1、蛋黃蛋白分開，盛蛋白的盆要無油無水，蛋黃和白糖、米糠油放在一起。
2、蛋黃、白糖、米糠油攪拌至乳化狀態。
3、倒入牛奶。
4、攪勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、用打蛋器用不規則手法攪成流動的蛋黃糊。
7、蛋清中加幾滴白醋，用電動打蛋器開始低速打發至出現魚眼泡時將三分之一的白砂糖放入容器中，打蛋器開到中高速擋，在打蛋盆中轉圈打，容器壁也不要忽略。蛋清中的氣泡已經變得比較細膩時再將三分之一的白砂糖倒入。繼續開到高檔打發至蛋清出現一點紋路時，將最後的三分之一白砂糖放入。繼續打發至溼性發泡，關掉打蛋器開關，提起打蛋頭能拉出大彎鉤，狀態如圖。
8、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中。
9、用不規則手法拌勻。
10、倒回到蛋白霜中，用不規則手法拌勻。
11、倒倒鋪了油紙的方盤中，儘量刮平，震幾下去除大氣泡。
12、放入預熱好的烤箱中，上火140度，下火150度，25分鐘。
13、烤好的蛋糕出爐。
14、倒扣在烤架上，撕去油紙，再蓋在蛋糕上。
15、蛋糕溫熱時翻面，抹上黃桃果醬。
16、藉助擀麵杖捲起，放冰箱冷藏定型一個小時。
17、切成小塊。
千里飄香谷
