1、蛋清蛋黃分離,分別裝入小盆中,其中蛋清的小盆須無油無水
2、蛋黃中加入10g糖,牛奶,玉米油攪勻
3、篩入低筋麵粉
4、用刮刀翻拌均勻
5、蛋清中滴2滴醋,分次加糖打發至溼性發泡
6、取1/3蛋清倒入蛋黃糊中翻拌均勻
7、將蛋黃糊倒入蛋清中
8、翻拌均勻
9、烤盤鋪油紙,將蛋糕糊倒入
10、儘量刮平,端起烤盤用力震兩下,震出大氣泡
11、烤箱預熱165°C,中層,25分鐘
12、取出,倒扣烤網上,趁熱揭開油紙
13、待稍冷卻時將油紙剝離,再把蛋糕重新鋪放在油紙上。等到蛋糕冷卻,抹上醋栗果醬
14、捲起
15、卷好後的蛋糕卷,就勢用油紙包裹起來,油紙兩端擰緊,入冰箱冷藏一小時
16、取出,切片