果醬三明治蛋糕的做法 酸甜小點心---果醬三明治蛋糕（君焙廚師機版） 果醬三明治蛋糕怎麼做

“君焙品牌，是烘焙屆第一大V---君之老師獨資創辦的品牌。
果醬三明治蛋糕（君焙廚師機版）是為了符合君之手工食譜要求而改編的，所有要求均按照君之老師要求進行測試、修正。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果醬三明治蛋糕的做法步驟

• 1、【果醬三明治蛋糕】(分量：15*20CM方形蛋糕坯一個)配料：細砂糖80克，雞蛋100克(2個)，黃油120克，低筋麵粉120克，泡打粉1/2小勺，鹽1/2小勺。果醬適量烘焙：烤箱中層，上下火，160度，約20分鐘(供參考，根據自家烤箱實際情況調整)

• 2、黃油切成塊，軟化以後，放進攪拌桶用8檔開機打發30秒。注意黃油必須是軟化的狀態，千萬不要把黃油溶化成液態。

• 3、將細砂糖和鹽加入至黃油中。

• 4、繼續用8檔40秒打發至顏色略發白，體積膨大。

• 5、將打散的雞蛋液分三次加入黃油中，每一次都需要攪拌至雞蛋液與黃油充分融合以後再加下一次。先加入1/3的雞蛋液，定時30秒，調高速檔攪打。

• 6、再加入1/3的雞蛋液，定時30秒，調高速檔攪打；再加入剩下的雞蛋液，定時2分鐘，調高速檔攪打。雞蛋與黃油完全融合後，應該是細膩光滑的糊狀物。

• 7、低筋麵粉與泡打粉混合後篩入黃油混合物中。

• 8、用橡皮刮刀把麵粉與黃油混合物拌勻，成為蛋糕糊。

• 9、將蛋糕糊倒入蛋糕磨具裡。

• 10、稍稍抹平，放入預熱好160度的烤箱中，烤20分鐘左右，待蛋糕表面稍微上色即可。

• 11、烤好後取出，撕去錫紙，稍微冷卻後，將蛋糕切去邊角，切成相同大小的三角形塊。

• 12、取兩片三角形蛋糕，中間塗上果醬夾起來，三明治蛋糕就做好了。

小竅門

1、將雞蛋液加入黃油的時候，一定要分三次以上加入，否則黃油與雞蛋不易乳化，會發生蛋油分離的現象。

2、蛋糕糊倒入模具後，稍稍抹平即可，烤的過程中，黃油受熱溶化，蛋糕會自動變得平整(即使最後有些不平整也無所謂哈)。

3、果醬可以選擇自己喜歡的任意口味。

4、想黃油軟化的快一些，可以將黃油切得碎一點。

5、廚師機有計時功能，可以參考食譜時間，到時間關閉開關即可；可以根據麵糊效果調整時間。