“用的是紫薯糯米粉,紫色和紅糖的紅色混合一起,出來的年糕顏色沒有詞語來形容😁換成等重量的糯米粉一樣的。做好的年糕比較黏手,冷藏定型後再拿出來切塊就非常容易,小時候沒有冰箱,我們家裡做好的年糕都用棉繩“切”。雞蛋打散,年糕塊裹上雞蛋液,下不粘鍋煎,表皮脆內部軟糯,非常好吃。做的小分量,可以增倍來做。速凍起來慢慢吃。”
1、六寸蛋糕模具墊一張油紙,防粘。
2、牛奶倒進碗裡,微波爐70度加熱。
3、用來融化紅糖。
4、篩入糯米粉。
5、攪拌至順滑。
6、加入玉米油,攪拌均勻,不能油水分離。
7、倒進模具。
8、倒扣一個盤子。涼水入鍋蒸40分鐘。用筷子戳中間抽出看不到掛粉就說明熟透。
9、晾涼,冷藏過夜,切塊復蒸,口感軟糯。
10、或者做雞蛋年糕:雞蛋打散,年糕裹上雞蛋液,下不粘鍋煎兩面金黃。
11、當早餐不錯。