“上半部分是僅僅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁，經過烘烤後會變得非常酥脆。下半部分是浸泡在蛋糖液裡的核桃仁，烘烤後的蛋糖液凝固，口感十分酥軟濃郁。滿滿的核桃仁堆積在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感，讓人難以抗拒！”
1、低筋麵粉加細砂糖混合均勻
2、將黃油切成小塊和過篩後的麵粉混合在一起。使黃油和麵粉充分混合均勻
3、混合黃油麵粉，呈現粗玉米粉的狀態
4、將水倒入揉成光滑的麵糰。放冰箱冷藏1個小時
5、案板上撒薄薄一層面粉防粘，把麵糰擀開，鋪在派盤裡，在派皮底部用叉子扎一些小孔。放入預熱好上下火180℃的烤箱下層烤20分鐘出爐備用。（也可在派皮上鋪一張油紙，在油紙上放一些豆子或小石塊之類的重物。可防止派皮烤的時候鼓起來）
6、將生核桃仁稍稍掰碎，鋪在烤盤裡，放入預熱好180℃的烤箱，烤8分鐘
7、紅糖、細砂糖、水、切成小塊的黃油一起放入碗裡，放入微波爐高火加熱1分鐘。取出後用手動打蛋器攪拌，直到糖全部溶解
8、等糖液冷卻到不燙手的程度以後，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻
9、把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物裡，拌勻即成核桃餡。
10、將核桃餡倒入烤好的派皮裡，平鋪均勻，放入預熱好上下火170℃的烤箱，下層。烤35分鐘出爐。待冷卻脫模切塊即可
千里飄香谷
