粉蒸肉的肉怎麼選擇|粉蒸肉要蒸多久才熟

粉蒸肉，大家是不是有些陌生呢？可能都有聽過粉蒸肉這個詞，但是就是不知道是什麼東西吧。其實啊，粉蒸肉是靠近湖南那邊的特產哦。聽聞粉蒸肉不僅下酒，還更下飯哦。那麼很多人就會有疑問啦，粉蒸肉要蒸多久才熟？粉蒸肉的肉怎麼選擇？粉蒸肉用什麼粉？讓我們來看看吧。

一、粉蒸肉要蒸多久才熟

粉蒸肉一般蒸上個一個半小時就差不多了,這個時候出來的粉蒸肉絕對入口即化，香滑可口。

粉蒸肉在開鍋之後至少要蒸40分鐘以上。 吃過粉蒸肉的都知道，粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉並不是蒸熟了就行，而是要將裡面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩，而且非常的酥爛可口，一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鐘以上才能將肉蒸爛，如果條件允許，最好蒸1-1.5小時。

二、粉蒸肉的肉怎麼選擇

1.豬肉

如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，如果只有瘦肉吃起來就顯老，肥肉又太膩，所以要選擇肥瘦相間的五花肉，好吃不膩。

2.排骨

排骨要選擇豬小排，豬小排含的肉比較多，更加具有風味。

三、粉蒸肉用什麼粉

糯米麵可以做粉蒸肉。

糯米粉、地瓜粉、普通麵粉都可以做粉蒸肉，這個要看個人的選擇，只要是自己喜歡吃的哪一種粉都可以的。

一般來說，在超市裡面我們就可以購米到現成的糯米粉，但是對於沒有經驗的人來說，根本就不知道擺放在一起的糯米粉跟麵粉有什麼區別。糯米粉和麵粉的區別如下：

麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上都有區別。

外形：麵粉看起來顏色較暗，較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

手感：麵粉較為粗糙，手感澀;糯米粉手感光滑，細軟。

水溶性：麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。

粘性：麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道;而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足;這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。

大家現在應該既知道了粉蒸肉，又對粉蒸肉要蒸多久才熟？粉蒸肉的肉怎麼選擇？粉蒸肉用什麼粉？這幾個問題也有了一定的瞭解了吧。做粉蒸肉其實是非常簡單的，值得注意的是，做粉蒸肉蒸的時候蒸一個小時就可以啦，這樣蒸出來會比較軟糯。