素油小白餅怎麼做|素油小白餅的做法

食材明細

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素油小白餅的做法步驟

• 1、麵粉備好。

• 2、溫水融化酵母，一點點加入麵粉中，一邊倒水，一邊用筷子攪拌成大絮狀，300克的麵粉大約用了150克的溫水，然後放入油。

• 3、然後下手和成麵糰，先簡單揉成團後靜置10分鐘，再揉幾下後面團就會很光滑。蓋好餳發2倍大。

• 4、發酵好的麵糰取出來，再簡單揉幾下排氣，麵糰會很細膩了。

• 5、把麵糰分成8個小面劑子，其實大小自定，我覺得這個大小剛剛好。分好的小面劑子簡單揉圓。

• 6、把每個小麵糰搓成長條、搓長，再擀成大約一存款的長條狀，多長都行，把長條款面對折，從一頭捲起來，最後的一段壓在面卷下面，這樣就做成了小餅胚。這麼擀一邊，能讓小餅更瓷實，吃起來有嚼勁兒。

• 7、每一個小面劑子用手掌壓薄，再擀成將近1釐米厚的小圓餅。

• 8、把餅放入平底鍋，不放油，中火先把小餅的兩面烙一下，微微硬的樣子。

• 9、然後把小餅放入烤盤，烤箱預熱200度，上下火，中層，烘烤10分鐘即可。

小竅門

如果家裡沒有烤箱的話可以直接用平底鍋，小火蓋上蓋子多燜一下，讓餅熟透。這個小餅的特色就是幹烙，不放油。很多人做這樣的小餅，說做好吃起來口感不滋潤，很乾，那就是在和麵的時候沒放油貨放的太少，可以根據自己喜歡的口味放任何植物油，玉米油，菜籽油或者花生油都行，如果能吃豬肉的，放點豬油更好。這個小餅做好了軟硬吃都好吃，中間切開可以夾一切，要是泡在牛奶裡，太誘人，給蛋糕麵包都不換。