香蔥豆渣雞蛋薄餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豆子洗淨 提前一天浸泡將泡好的豆子放入豆漿機 加水 插上電源豆漿打好後 過濾後豆渣留下

2. 雞蛋加少鹽打散

3. 雞蛋加少鹽打散

4. 將麵粉舀入大碗中加水、豆渣（豆渣不可多 否則麵糊沒有勁到攤不出型來）、雞蛋液、蔥和鹽拌勻

5. 麵糊的狀態要稀一些 這樣攤出來的蛋餅口感比較嫩

6. 平底鍋入一點點橄欖油，小火，舀一勺麵糊入內，用木鏟攤平，儘量薄一點

7. 待麵糊稍微凝固一些時，灑入芝麻

8. 加油，翻一面，待兩邊煎的微黃，出鍋

9. 切塊配番茄醬食之

烹飪技巧

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。