可可年輪蛋糕怎麼做|可可年輪蛋糕的做法

“年輪蛋糕原自德國，外型如樹樁，切開有一層層層層年輪，號稱德國蛋糕之王，主要出現在聖誕節,婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾。歐洲的聖誕節如同我們的“過年”，所以年輪蛋糕也可以算是他們的“年糕”。
不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出來，今天這款年輪蛋糕是用平底不粘鍋製作而成，而且味道和口感毫不遜色於烤箱版。蛋糕質地鬆軟，有彈性，味道香甜可口，特別好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可年輪蛋糕的做法步驟

• 1、備好所需食材

• 2、容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黃油）

• 3、用打蛋器攪拌均勻後篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

• 4、攪拌均勻至無顆粒狀

• 5、2個雞蛋清和30g綿白糖放入無油無水的乾淨容器裡，再擠幾滴檸檬汁

• 6、用電動打蛋器將蛋白打發

• 7、把打發好的蛋白放入麵糊中

• 8、用不規則的手法攪拌均勻

• 9、舀一勺麵糊到平底不粘鍋中，並用勺子底部將麵糊轉圈的攤開（儘量轉圓，不要太厚）再開小火

• 10、直到蛋糕表面表面收幹，並出現許多小孔，便可取出（如果貼得太牢，可用木鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口，再用手慢慢揭下來）

• 11、蛋糕餅做完後就可以捲了（由於光線問題，色差比較大哈），先取一張蛋糕餅，用一根筷子在一端捲起，當捲到2/3處時，再放一張接上繼續卷（如圖）

• 12、直到捲到自己喜歡的厚度（我捲了三張），抽出筷子

• 13、待涼透後，定好型，便可用快刀切小段享用了

• 14、味道非常棒

小竅門

1、糖的用量可按自己口味來放；可可粉放過多會有點苦
2、最好使用冷藏後的雞蛋，這樣有助於蛋白打發
3、每次將麵糊攤開後再開小火，這樣會更好操作；蛋糕餅不要做得太厚，否則在卷的時候容易開裂