主料
低粉 ：100輔料
果醬 ：2勺具體步驟
1. 先準備工具~一隻保鮮膜用完的紙筒，比較烤盤的長度裁剪
2. 用錫紙包裹好，不要有褶皺
3. 多餘部分塞進兩段的空隙裡
4. 全蛋隔熱水分次加糖打發，砂糖最好提前用料理機打粉，融合起來比較容易
5. 打發到滴落的紋路不會馬上消失就可以了
6. 黃油融化成液態，加入牛奶和蜂蜜，攪拌到完全融合
7. 蛋糊中篩入低粉翻拌均勻
8. 舀出1/3雞蛋麵粉糊和黃油蜂蜜混合，再把混合物倒回雞蛋麵糊裡翻拌均勻成有一定流動性的麵糊
9. 烤箱預熱180度，把準備好的烤盤和紙筒均勻抹上一層黃油（份量外），有個塗黃油的竅門，就是拿一大塊黃油，切平一個面，其他幾個面用保鮮袋包上，露出的這個平面在烤盤上用力擦，就可以塗的厚薄一致了，邊角部分也要塗到，側面也要塗一點，脫模才容易
10. 取兩大勺麵糊，均勻在烤盤攤平，可以利用麵糊本身的流動性，讓它均勻流到每一個角落，邊流動邊敲烤盤，振去多餘的氣泡
11. 放入烤箱，180度，3-5分鐘，時間不是確定的，只要表面不沾手，邊沿微焦就可以了
12. 取出烤盤，用刮板幫助邊沿脫模
13. 兩勺果醬加兩勺熱水攪勻稀釋，均勻塗抹在蛋糕胚上，卷第一層的時候，用做好的錫紙筒滾一圈，記下週長，這一部分不要塗果醬，之後每次都塗滿，塗的時候動作要快，不要塗太多，塗果醬的目的是讓蛋糕有一定溼潤度，卷的時候不至於斷裂，而且可以增加風味，卷出來的切面也更好看
14. 藉助刮板的幫助，把蛋糕緊實的包裹在錫紙筒上
15. 在紙筒中間插一根筷子，架在兩個等高的物體中間冷卻，我用了兩個一樣大的保鮮盒
16. 用刮板清除烤盤上的殘留，重複之前的步驟，直至麵糊用完，我加量了一倍，所以做出來比較大的一個卷，配料表給出的份量估計可以做5-6層的樣子，直徑越大，同樣大的烤盤烤出來卷的層數越少，到最後可能一圈都包不住
17. 完全冷卻後的蛋糕就可以切片了，把紙筒抽出一部分切一部分，不要完全抽掉，不然切的時候容易斷裂
這是用全蛋法做的，也可以用分蛋法做，區別是全蛋法做出來蛋糕口感更紮實，而且麵糊流動性更好，容易攤薄，分蛋法打發更容易，只需要打到溼性偏幹就可以，比全蛋打發節約一半的時間，但是口感太軟，彈性較差，而且流動性不好，不容易攤薄，做出來層次較厚，總之各有利弊，看個人喜歡吧，不過做的時候也不要太貪心，一味的追求層次多，太薄的麵糊可是很容易糊的，而且烤太乾也很容易在卷的時候斷裂，保持一定的溼潤度是必須的
千里飄香谷
