“這麼抖彈的蛋糕只能買著吃嗎?當然不是啦!這次好吃君就在家研究了一下,發現做出這樣入口即化,又有彈性的蛋糕其實並不難的,只是在蛋黃麵糊的製作過程中做一個稍微的改變,自己也能做出來這樣好吃的蛋糕~現在好吃君就為大家揭祕配方!”
1、稱取玉米油。
2、稱取涼水。
3、稱取低筋麵粉。
4、加入可可粉。
5、可可粉和低筋麵粉放在一起,混合均勻。
6、蛋清和蛋黃分開。蛋黃放入大碗中。
7、加入涼水攪拌均勻。
8、將玉米油加熱,有小油絲絲產生就可以關火。
9、稍微放涼。
10、玉米油倒入大碗中,加入麵粉和可可粉的混合物。
11、攪拌均勻。
12、將蛋黃液少量多次的倒入其中。
13、攪拌至順滑狀態即可。(油溫的熱度將麵粉的麵筋燙壞掉,所以攪拌的時候不必擔心麵糊起筋。)
14、蛋清放入無水無油的大盆中。
15、糖粉分三次加入其中。
16、打發至溼性發泡即可。
17、將三分之一的蛋清放入麵糊中。
18、快速輕柔地翻拌均勻。
19、麵糊倒入剩餘的蛋白中。
20、繼續翻拌均勻。
21、拿450g的吐司盒,裡面墊一層油紙或者錫紙。將蛋糕糊倒入其中。
22、預熱烤箱,上下火155度50分鐘左右即可。
23、烤好的蛋糕脫模取出,撕去錫紙,放在烤架上放涼。
24、切成一塊兒一塊兒的。
25、真的是可以做托馬斯旋轉的軟~
1.烤箱設定僅供參考哈。
2.喜歡吃原味兒的,可以不加可可粉。