梅乾菜酥皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

梅乾菜脆皮月餅一道非常好吃的月餅，一般的月餅都是甜的，但是這道梅乾菜酥皮月餅呢它是鹹的，裡邊有梅乾菜，而且它的皮是非常的脆的，吃起來非常的好吃，而且它的口感很好，裡邊的佐料很豐富，所以非常的好吃，我們一家人都非常喜歡吃啊，而且它吃起來也不膩，口感非常的棒。

主料

冰糖粉 ：10g
鹽 ：4g
梅乾菜 ：150G
乾果碎 ：150g
生抽 ：10g
豬雪花肉 ：300g
黃酒 ：20g
薑末 ：20g
熟糯米粉 ：50g

輔料

油酥 ：1份
水油皮 ：1份

具體步驟

1.先做油酥。油酥配方：豬油60克，麵粉120克

2.做水油皮。水油皮配方：麵粉210克，豬油60克，開水90克，轉化糖漿10克。先用開水把豬油衝化開，然後加入水和轉化糖漿，充分攪拌均勻，加入麵粉和成水油皮面團

3.兩種麵糰都蓋上潮溼的屜布餳1小時以上。把油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子

4.然後水油皮包裹油酥，包嚴實後擀開，捲起。全部擀好後餳一會兒，再擀開卷起，總共卷3次

5.卷好的酥皮蓋上屜布餳一會備用

6.梅乾菜提前一天泡發，泡軟。或者加水蒸軟

7.梅乾菜擠出水分切碎，姜切末

8.雪花豬肉剁碎

9.鍋中放適量油炒香薑末後下入肉餡，烹入黃酒炒至變色

10.加醬油炒香

11.放入梅乾菜炒香，加入冰糖粉和鹽

12.一直翻炒，炒至鍋中不再有湯汁

13.炒好的梅乾菜徹底晾涼，然後加入乾果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月餅時配的乾果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁

14.餡料拌均勻後分成40克的劑子

15.把餳好的皮料對摺擀成圓形，包入餡料

16.全部包好放入烤盤。靠前噴水防裂。總共做了18個

17.烤箱上火170度、下火160度，預熱後入烤箱烤25分鐘。

18.烤好的梅乾菜酥皮月餅，酥皮有層次，超酥，餡料鹹香可口，真正的皮酥餡香哦

烹飪技巧

烤箱溫度可以根據自己家烤箱適當調整。