“一直很不敢嘗試做中式的甜品，因為覺得中式的甜品比西式的要複雜，多程式，不過，這次嘗試做的酥皮肉鬆餡餅，居然成功啦~嘻嘻~既然連27都會的，相信大家一定會啦！”
1、食材：水油皮面團：普通麵粉150g、豬油60g（具體做法請參照：）、細砂糖25g、水42g。油酥麵糰：普通麵粉100g、豬油50g。豬肉鬆適量（具體做法請參照：）、蛋黃半個（刷表面）、黑白芝麻適量。
2、將水油皮面團所有食材放在一起，揉成光滑的麵糰。
3、將麵糰平均分為8、9份，靜放鬆弛15分鐘。
4、在這期間，把油酥麵糰的所有食材也揉成光滑的麵糰，並按照水油皮面團的份數分好小團。
5、取一小團水油皮面團，壓扁。
6、把一團油酥麵糰放在水油皮面團上。
7、把油酥麵糰包起來，收口，朝下壓扁，用擀麵杖擀成長橢圓形。
8、把橢圓形從上往下捲起來。
9、再用把面卷壓扁。
10、擀麵杖把面卷擀成橢圓形，再次捲起來。
11、再用擀麵杖擀成圓形後，開始包肉鬆吧~
12、把肉鬆包起來後，揉圓，收緊口子，口子朝下，稍微壓扁一下，用蛋黃刷表面。
13、在蛋液上面均勻的撒上芝麻。
14、放進預熱好的烤箱，200℃，20—25分鐘，烤到表面呈漂亮的金黃色就可以啦~
15、完成！掌聲鼓勵！27再次挑戰中式甜品成功啦！皮超級酥脆！個人覺得完全比外面賣的好吃！27揉麵團很笨，雖然外形不是很好看，不過，味道真心不錯喲~恩~個人介意，27給的分量最好分成10份左右，8份感覺做出來的有點大了~嘻嘻~
千里飄香谷
