“之前嘗試做了一次老婆餅，結果不知道為什麼全部爆開了，這次27再次挑戰老婆餅，把成分稍微改了一下，變了一種口味，沒想到居然成功啦~哈哈~~”
1、食材：蛋黃液（刷表面用）水油皮：普通麵粉150g、豬油60g、細砂糖10g、水42g。油酥團：普通麵粉100g、豬油50g。糯米餡兒：糯米粉70g、細砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、豬油35g。
2、先做糯米餡兒吧，水、細砂糖、豬油倒在鍋裡，大火煮開至沸騰，然後轉小火。
3、轉小火後，立刻倒入糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為黏稠的糊狀，關火！
4、加入全部的芝麻，攪拌均勻。
5、倒入盤子裡，冷藏著備用吧。
6、開始做水油皮吧，將水油皮的全部食材加入在一起，揉成光滑的麵糰。
7、靜置15分鐘，鬆弛鬆弛麵糰~
8、在鬆弛的期間，我們開做肉酥油團，把酥油團的所有食材放在一起，充分糅合。
9、按照這裡的第3-9步擀成小麵糰卷，這次27做的比較小，平均分成20份來著~
10、再次擀成圓形的麵皮，放入適量的餡兒，包好後，收口朝下，揉成自己喜歡的形狀後，在表層均勻的刷上一層蛋黃液。
11、撒上適量的芝麻。
12、用小刀在表面劃上兩個小口子，劃穿麵皮。
13、放進預熱好的烤箱，200℃，15分鐘左右就可以啦~
14、這次的外皮是做的酥皮的，外酥裡軟，個人感覺比傳統的老婆餅的外皮要好吃一點~也可能是因為上一次27用傳統老婆餅的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~總之~這次的實驗也算成功啦~祝大家好胃口~下次見啦~~
千里飄香谷
