鵪鶉蛋能做蛋羹嗎

能。鵪鶉蛋的個頭比較小，使用鵪鶉蛋製作蛋羹時需要適當的增加鵪鶉蛋的使用量。使用鵪鶉蛋製作蛋羹時，將鵪鶉蛋打入碗中，新增兩倍的清水，適量的食用鹽，適量的花椒粉等佐料，攪拌均勻蒸制即可。蒸蛋羹的時候需要冷水下鍋蒸，蒸制的火候不宜過大，以免影響蛋羹的口感。