“今天給大家帶來的這款檸檬香草蛋糕,將新鮮檸檬的芳香和香草混合,在烘烤初始就可以聞到濃濃的芳香味道,蛋糕烘烤好後,涼透放置回油後,蛋糕的口感在第2-3天達到最佳!”
1、準備新鮮檸檬,用小刀慢慢切下最表面的檸檬皮。
2、這裡要注意的是,一定是不帶裡面白色的,只是最表層薄薄的一層,如果帶白色的內皮,口感會苦澀。做的時候要注意這一點。將檸檬皮切成碎屑,用糖醃上15分鐘。
3、黃油常溫軟化,加入細砂糖,鹽和香草精,檸檬碎屑。用打蛋器打發到顏色發白,體積蓬鬆。
4、兩個雞蛋打散,分4次倒入黃油盆裡。每一次都需要等雞蛋和黃油完全融合在加入下一次。
5、低筋麵粉和泡打粉分兩次篩入,一次攪拌均勻後再加入另一部分,直到完全融合。
6、最後加入20ml牛奶,攪拌均勻。
7、模具內抹上色拉油或黃油,將麵糊刮入模具,在桌面上輕敲出大氣泡。
8、放入到預熱好的烤箱中,中層,170度烤30-35分鐘左右。烤好後用牙籤插入,沒有粘料帶出,即可。
我在做的時候,把細砂糖調整為80克,做出來的麵糊是比較稠的。大家堅持原方子就好,泡打粉和麵粉的比例不要調整,這款做出來的口感還是不錯的,配比還比較準確。