“挺費事的，不過很有成就感。
這個蛋糕需要回糖兩天才好吃，配紅茶黑咖啡絕好，檸檬後味很重，多吃不行，膩。
此配方為一個三能磅蛋糕模具的量。
我一般一次烤2⃣️個。”
1、檸檬刮出皮屑備用，一個檸檬皮夠一個模具的量。約10g左右
2、我用三能的小工具，非常順手，很快，省事。
3、把鮮檸檬對半切，榨出汁。每個檸檬約出汁50-60毫升。
4、榨出汁，一個出50g汁就夠用了，然後，撕吧撕吧可以泡水喝。
5、黃油室溫軟化，用手可以戳出孔洞即可。
6、加入糖粉，打發，顏色變淺，體積略繃大。
7、大概這個樣子，人家說，呈輕盈的羽毛狀，呵呵。
8、雞蛋打散，一點一點分多次加入。如果您是手持打蛋器，至少3⃣️次以上，當一次完全融合好，再加下一次。注意下室溫，超過24度，低於16度，黃油打發狀態都會會受影響。高了水油分離，低了打不開，特別費勁。其實，好多餅乾的黃油打發和磅磅差不多，是成功的關鍵。
9、低粉，杏仁粉，泡打粉過篩三次。我一般過去兩遍，我使的杏仁粉是專做馬卡龍的，已經很細了，所以省省心。分2次加入黃油中，從兩點方向切至八點鐘方向，然後向上翻起，甩，落下，轉盆，重複，和戚風的拌粉差不多。
10、拌至無干粉，麵糊有一定光澤度，加入檸檬屑，即可。別過分攪拌，注意別來回正反方向地拌，麵糊體積會變小，個人認為還是消泡了。
11、把麵糊裝進模具，你會發現這個模具看起來不大，好能裝啊。整理成中間低兩頭高的狀態，方便出現美麗的裂口。有人說，用刀沾融化的黃油劃一下，會出好看的裂口，沒必要，黃油打好了，自然出現裂縫。
12、烤箱上下火170度，50-55分鐘。我烤箱火弱，上火190，下火170，以爐內溫度為準，請自行調整。現在的狀態是15分鐘。
13、20分鐘，自然開裂的紋路才美麗。如果黃油沒開啟，就裂得不好，這時可以用刀尖劃一下。如果出現水油分離狀態，裂口就是細小的，亂七八糟的橫紋，可糟心了，我幹過。
14、40分鐘狀態，四周上色了，中間顏色還淺。注意，如果您烤箱火大，注意蓋錫紙，別顏色過重。
15、自然開裂，很漂亮。烤的時間一定要夠，不然出模後一樣會塌腰，不，好，看。
16、可以用刀籤紮下，沒殘留物就是好了，如果有，接著烤會兒。
17、忘了說糖水，在烤的間歇煮糖水，要不斷地攪，別糊了，沸騰起大泡即可，稍涼不燙了再加檸檬汁，不然，優質的維生素C就被燙死啦。出爐磕一下直接倒扣，趁熱刷糖水，注意邊角，特別吃水，別怕，刷吧，這個糖水的配比是正好的，全刷上。
18、放至略有餘溫時用保鮮膜包好，入冰箱，冷藏24小時回糖。
19、秀溫暖的午後，煮一壺老白茶，完美。
20、秀
千里飄香谷
