檸檬戚風蛋糕的做法 薩瓦林檸檬戚風蛋糕 檸檬戚風蛋糕怎麼做

“模具：樂葵4寸薩瓦林

我同時烤了兩個4寸薩瓦林，以上的材料全部乘2就可以啦。
原配方中蛋黃是1個，我製作的時候改成了兩個，感覺沒有太大的影響。這樣能避免剩下一個蛋黃不好處理。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬戚風蛋糕的做法步驟

• 1、檸檬洗乾淨，用食鹽搓表皮再衝洗。然後用工具將檸檬皮刮下來，動作儘量輕，避免將檸檬白色的地方刮下來，這部分皮很苦。

• 2、用簡易的榨汁工具，收取檸檬的汁。

• 3、幼砂糖放入蛋黃中，充分拌均勻。

• 4、依次向蛋黃液中倒入玉米油、牛奶，都是邊倒邊攪拌。

• 5、將檸檬汁，檸檬皮都倒入蛋黃液中。

• 6、將提前過篩過一遍的低粉，再次過篩入蛋黃液中。

• 7、充分翻拌成細緻的蛋黃糊，靜置備用。

• 8、蛋白液中擠入幾滴檸檬汁後，打發至蛋白呈魚眼泡狀態加三分之一糖；打發至蛋白更加濃稠加三分之一糖；打發至蛋白表面明顯紋路加三分之一糖。直至打發至硬性發泡，能拉起直直的尖角。

• 9、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 10、再將拌好的蛋糊全部倒入其餘三分之二打發蛋白中，充分翻拌均勻。

• 11、將蛋液倒入模具，送入烤箱預熱提前150度，中下層烤約1小時表面金黃出爐即可。