檸檬蛋糕的做法 濃香檸檬蛋糕 檸檬蛋糕怎麼做

“看到方子的時候，整個人都呆住了，油倒是算不上多，但這糖差點兒就是麵粉的兩倍！因為檸檬很酸嗎？而檸檬汁兒卻並沒有用在蛋糕裡面，只是做成糖漿，最後澆在蛋糕上。
原本想全盤接受，不做任何調整，終究還是沒能忍住，把蛋糕裡用的糖稍微削減了那麼一點點。雖然仍然超出平時習慣的比例，但心裡感覺踏實多了。
檸檬糖漿裡的糖用量被保留了下來，因為檸檬汁兒真的很酸。這蛋糕的酸甜口，原是來自於糖漿，而不是蛋糕自身。
做成了一個個小蛋糕，吃起來比較方便，卻發現澆汁兒似乎有點難度，因為糖漿會隨著蛋糕的尖頂流下來。不脫模大概會好一點，糖漿會流在模具裡面並被蛋糕的側面吸收。卻不想把模具搞得粘乎乎的，於是變澆為刷，反覆地刷在表面，趁著蛋糕還熱，糖漿還熱。當溫度漸漸降低，糖漿便為蛋糕覆上一次透亮的衣裳。。。。
清新檸檬香。。。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬蛋糕的做法步驟

• 1、用料：黃油45克，糖115克，雞蛋1個，牛奶60毫升，中筋粉90克，泡打粉2克，鹽1克，檸檬皮碎6克，檸檬汁60毫升

• 2、檸檬刨皮榨汁，備用。

• 3、黃油軟化後加入65克砂糖打發。

• 4、分次加入蛋液攪打均勻。

• 5、再分次加入牛奶，攪打均勻。

• 6、麵粉，泡打粉，鹽，混合，篩入黃油糊中。拌勻。

• 7、加入檸檬皮碎，

• 8、拌勻。

• 9、裝入模具中，八九分滿，

• 10、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約30分鐘左右。

• 11、烘烤的時候將檸檬汁與剩下的糖倒入鍋中。

• 12、煮至砂糖溶化，保溫，備用。

• 13、蛋糕烤至表面金黃出爐。

• 14、立即脫模。

• 15、趁熱，在表面刷上熱糖漿。

小竅門

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
出爐後，也可以不馬上脫模，將糖漿澆在表面，讓蛋糕充分吸收後再脫模。