蜂蜜檸檬小蛋糕怎麼做|蜂蜜檸檬小蛋糕的做法

“這款小蛋糕入口味道清新自然，檸檬與蜂蜜混搭起來很好吃！一盤12個出爐還熱著就被兩娃分分鐘秒殺.”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜂蜜檸檬小蛋糕的做法步驟

• 1、牛奶加入玉米油、蜂蜜。

• 2、用手動打蛋器攪打至充分乳化，上面沒有大片油星漂浮。

• 3、蛋清加幾滴檸檬汁打至粗泡加入一半細砂糖繼續打發。

• 4、打至有少許紋路加入剩餘細砂糖繼續打發。

• 5、打發至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度預熱。

• 6、加入蛋黃，打蛋器高速繼續打發。

• 7、打發至提起打蛋器滴落的紋路能保持10秒內不消失的狀態即可。

• 8、加入過篩的低筋麵粉，翻拌均勻至無干粉狀態。

• 9、用刮刀當擋板將牛奶玉米油混合液體澆在刮刀上，翻拌均勻。

• 10、加入檸檬皮屑翻拌均勻。

• 11、倒入模具中8分滿，輕震模具震出氣泡。

• 12、放入烤箱中層上下火145度烤25到30分鐘。

• 13、出爐翻面放涼。

• 14、成品

• 15、內部組織。

小竅門

1、乳化要到位，一定要攪打至液體濃稠變白，上面沒有油星漂浮在表面。
2、蛋白一定要打發到直立的小尖角，不能打太軟，太軟最後容易消泡。
3、加入蛋黃以後一定要高速打發至滴落的紋路保持在10秒內不消失。
4、加入乳化的液體要澆在刮刀上，不能直接澆麵糊上，會導致麵糊迅速消泡。
5、烤箱溫度大家要低溫慢烤，檸檬蛋糕出來的顏色淺一點，好看些。