“磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣
是基礎、經典、元老
大多數人愛在天冷季節
沐浴著冬日暖陽
來一杯熱熱滴紅茶或咖啡,配上塊磅蛋糕
享受著英式午茶
今天的這款檸檬胖蛋糕
完全改變了你的常規觀念
它酸酸甜甜的味道,超級清爽不膩
是個非常適合四季吃的磅蛋糕
配方的檸檬汁用量比較大
但在烤制完成,經過三天的冰箱冷藏蛻變後
酸味與其他材料相互融和
變裝為宜人的小清新口感
所以建議大家在做時不要輕易改配方減檸檬量
耐住性子等它兩至三天,
它會有驚喜回報你哦~~
模具:磅蛋糕模一個(上口內尺寸約:長175mm×寬59mm×高60mm)”
1、檸檬洗乾淨,皮擦成檸檬皮屑(不要擦到白色部分,會苦)
2、檸檬半切開榨汁備用
3、檸檬屑加入5克糖,混合放置15分鐘,讓檸檬皮的香味揮發出來
4、糖粉和鹽過篩,加入到黃油中;打蛋器打發至黃油發白
5、雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發,每次都要混合均勻再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分離。我分了近10次加入蛋液)一直打到黃油蓬鬆,發白,非常的輕盈
6、加入檸檬皮再打發均勻
7、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩,用刮刀切拌混合
8、最後加入檸檬汁,混合好麵糊。一定要將麵糊整體拌至出現光澤,這樣才能做出細膩、有彈性的蛋糕坯
9、將麵糊裝入裱花袋擠入磅蛋糕模具中
10、放入烤箱中層180度40到45分鐘,蛋糕頂部焦黃,牙籤從裂縫中插進去沒有帶出溼麵糊就可以了
11、烤蛋糕的過程中,我們準備刷蛋糕的糖漿:將15克糖,25克水放進奶鍋中,煮至水沸騰,立刻關火。
12、關火後加入檸檬汁和君度橙酒
13、蛋糕烤好蛋糕脫模放晾網上,放涼至溫熱,用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面,四周,還有從中間的裂縫刷進去
14、刷好糖漿的蛋糕用保鮮膜包好,放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳賞味期
15、成品
16、衝好咖啡,吃起來。。。
家裡正好還有君度力嬌橙味酒,所以按原配方加入
帶果味的酒有明顯和果香,很提味
沒有的親也沒必要特地去買,朗姆酒也行
模具為磅蛋糕模一個(上口內尺寸約:長175mm×寬59mm×高60mm)