黃金手撕包的做法 德普烤箱食譜—黃金手撕包 黃金手撕包怎麼做

“手撕包，層次豐富香甜柔軟。超好吃！！
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（關於配方里的老面，意思就是一上次做麵包剩下的經過自然發酵的麵糰，如果家裡沒有，可以再多增加三分之一的酵母。）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

黃金手撕包的做法步驟

• 1、原料

• 2、將麵粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min；

• 3、將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉；

• 4、加入老面，改為快速攪打，至能拉出粗糙的薄膜；

• 5、加入黃油和鹽，快速攪拌至麵糰略光滑，取出麵糰

• 6、將麵糰擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min，

• 7、將麵糰取出，擀開，包入整理好的丹麥甜片油

• 8、擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處摺疊，封好介面，再摺疊一起，（四折一次）

• 9、重複一次上一步驟操作（四折二次）

• 10、將面擀成厚度為1.5cm厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀；

• 11、折成形狀，放入模具，

• 12、進行最後發酵，時間約90min

• 13、待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液，

• 14、將德普烤箱調至快熱當190度烤制25min即可；

• 15、成品

小竅門

1、為了能使做出的手撕麵包紋路更加的清晰，在折面的時候需要切除多餘的邊角；
2、剛烤好的麵包可以刷適量的蜂蜜水，可使麵包更加的光澤誘人；