紅豆沙菊花酥的做法 喜迎中秋——紅豆沙菊花酥 紅豆沙菊花酥怎麼做

“中秋節還沒有到，月餅已經做結束了，家裡還剩有一些紅豆沙。想做點豆沙的點心來～～～碰巧想做香蕉派來吃有段時間了，但是千層酥皮還沒做過。所以今天先來做一款中式酥皮的豆沙點心練練手～

第一次做酥，為了能一次成功，這幾天又做了很多功課，記了好幾頁筆記了～～
認真準備總是有好處的，記住了關鍵幾點，也算成功了～～”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅豆沙菊花酥的做法步驟

• 1、準備好所有材料

• 2、水油皮和油酥和成麵糰

• 3、靜置20分鐘

• 4、兩個麵糰都分成16等份

• 5、將油酥裹進水油皮裡

• 6、封好口，搓圓

• 7、再用擀麵丈擀成麵皮

• 8、三次結束，靜置20分鐘

• 9、將靜置好的麵糰按扁，包入紅豆沙

• 10、揉圓，用擀麵丈按扁

• 11、用刀或剪刀如圖剪10-13刀

• 12、旋轉45度把每一條都按扁

• 13、～～

• 14、碼在烤盤裡

• 15、刷上蛋黃液，中間撒適量黑芝麻

• 16、～～

• 17、烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘左右，表面上色即可

• 18、成品圖～～

小竅門

1.對於麵粉的選擇，很多配方里都不同，家裡做餃子剩的麵粉還挺多，我就用了～

2.做酥皮的時候，就是疊被子，重複疊三次就可以了，靜置20分鐘左右再包餡料～

3.陷料可以隨自己喜歡，如鳳梨陷，草莓餡應該都很好吃～～

4.做菊花酥整形的時候動作小心點，以免菊花瓣弄斷掉

5.烤到最後的時候最好在烤箱邊上，上色即可，以免過度烘烤焦糊掉