“這個菊花酥我也是第一次做,怕做不好,浪費了酥皮,於是只做了四個,想嘗試一下的,出爐後,我還沒來得及拍照,寶寶和姐姐就分別要走了一個,還有兩個可以拍,結果等我要拍時,剛好一個鄰居家的孩子來了,自己家裡兩個孩子都在吃,不好意思讓她單獨沒有,於是又給了小朋友一個,這回只剩下最後一個了。”
1、原料圖。
2、開啟酥皮,取下4小塊。
3、取一片稍微擀薄一些。
4、用個玻璃杯的口在麵皮中心輕輕壓個痕跡,做為中心,然後圍著那個痕跡,把酥皮的邊緣切成絲狀。
5、包入30克豆沙餡。
6、把酥皮移至手上,在豆沙邊緣抹上一層薄蛋液,用虎口收攏。
7、隨意的間隔著取一些酥皮絲,把它往上卷,卷的長短不一,做到形似菊花即可,然後放入烤盤中。
8、依次把4個都做好,表面均勻的刷上一層蛋液,放入預熱好的烤箱210度、中層、上小火15分鐘左右。
詩心片語:
1:千層酥皮我釋出過詳細的日誌,見“詳解千層酥皮”。
2:酥皮中間要先用個工具壓出個圓形痕跡,這樣就可以圍繞著那個痕跡切邊緣的酥皮絲。我用的是玻璃杯。
3:在手口的時候,移至手上以後,在豆沙的邊緣抹上一層薄蛋液,這樣比較粘連。