紅豆沙桃花酥怎麼做|紅豆沙桃花酥的做法

“貌美味香的桃花酥，才最應該是當紅流量小花啊~髒髒包成了網紅爆款，桃花酥表示不服！來單挑啊！哈哈~

油酥：豬油55g，低筋麵粉110g，紅絲絨精華液少量”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅豆沙桃花酥的做法步驟

• 1、準備好所用的材料。

• 2、油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麵糰。

• 3、油酥材料混合揉均勻後滴2滴紅絲絨精華液，揉勻呈粉紅色。

• 4、2份材料麵糰蓋保鮮膜，鬆弛約30分鐘。

• 5、橙皮丁和蔓越莓幹切碎放入豆沙餡中，混合均勻後分成12份約20g每個。揉圓蓋好備用。

• 6、將油皮分成12份約每個20g，油酥分割成每個12g後滾圓。將油皮壓扁，包住油酥後用虎口收成團，做好所有面團後鬆弛約15分鐘。

• 7、取一份包好的麵糰收口朝上壓扁，擀成牛舌狀後由上往下捲起，完成第一次擀卷。

• 8、所有面團擀卷完成後再進行第二次擀卷。所有面團做好後蓋好鬆弛15分鐘。

• 9、取一個餅胚，按下中間後兩頭對捏壓扁，上下左右各擀一次擀開，包入豆沙餡後用虎口收好口。

• 10、麵糰壓扁擀平，用利刀切成5瓣，中間不要切斷，每瓣中間再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖狀，整理成桃花的狀態。

• 11、所有面團做好排入墊油布的烤盤，間隔一定距離。

• 12、在最中間的位置粘多一點的蛋黃液，再撒上黑芝麻。

• 13、COUSS智慧電烤箱CO-750A，提前上下火180度預熱，預熱完成提示響後烤盤放入中層，烘烤約25分鐘。

• 14、烘烤結束，桃花酥立即出爐，至網架放晾後密封儲存即可。

小竅門

小貼士：
1、以上材料可做12個桃花酥。
2、油皮面團中因為有豬油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的狀態，後面的擀卷會更好操作。
3、麵糰製作過程與蛋黃酥做法類似，每完成一次擀卷，可鬆馳15分鐘再進行下一個操作，且在操作過程中，所有材料一定要用保鮮膜蓋好，以免被吹乾。
4、切形狀時儘量讓每一瓣大小一致，最後捏出的花瓣才會更漂亮。淡淡的粉色，就像春天的桃花一樣，美美的！
5、豆沙餡中混合了少量果乾碎，酸酸甜甜的，增添了風味；酥酥的表皮，酸甜的內餡，讓整個桃花酥的口感層次很豐富。
6、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。