紅豆沙菊花酥的做法 我的烘焙第一件作品--------------------------紅豆沙菊花酥 紅豆沙菊花酥怎麼做

“紅豆沙菊花酥可以說是豆沙餡中最亮眼的一款，如一朵花兒般綻放的外形在眾多外表單一的中式點心裡，很難不凸顯出來。更難得的是，看似複雜的造型，做起來其實相當的簡單，是在朋友們面前露一手的好選擇哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙菊花酥的做法步驟

• 1、主料是做水油皮的料，配料是做油酥的料，把麵粉，糖，全蛋液，豬油，水，全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰，（根據麵粉的吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾）

• 2、將麵糰分成十二份，分別揉成圓球，，靜置鬆弛半小時（為防止表面乾燥，需用保鮮膜，或者溼布蓋上）

• 3、把麵粉80g和豬油50g混合並不斷揉搓，直到成團

• 4、將揉好的油酥麵糰同樣分成十二份

• 5、取一塊靜置好的水油皮面團，按變成圓形，把油酥麵糰放在水油皮面團中心

• 6、包起來，收口朝下放置

• 7、將包好的麵糰用擀麵杖擀幹，呈長橢圓形

• 8、擀開後，從上向下捲起來

• 9、卷好的麵糰旋轉九十度，再次擀開，呈長橢圓形，這次長橢圓形比第一次更長

• 10、再次從上向下捲起來，全部做好，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛十五分鐘

• 11、將豆沙餡做成二十克一個，做十二個，做豆沙餡的方法可參見，我釋出的紅豆沙餡做法

• 12、取一塊鬆弛好的麵糰，擀開呈圓形，儘量擀成中間厚，邊緣薄，將一塊紅豆沙餡，放置在麵糰中央，包起來

• 13、包好後，收口朝下，放在面板上，擀成圓餅狀，

• 14、用剪刀在圓餅上如圖所示，剪十二刀，做成十二片，花瓣

• 15、將每一瓣花瓣扭轉，成為綻放在模樣

• 16、用同樣的方法將十二個菊花酥全部做好，擺在烤盤上

• 17、用指尖蘸少許蛋黃塗在菊花酥的中心，再撒上少許黑芝麻做裝飾

• 18、將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤十五分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可

• 19、烤好的成品

• 20、成品

• 21、成品

小竅門

入烤箱，烤箱中層，上下火，200度，十五分鐘左右