紅豆沙菊花酥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美食愛好者都會希望把飯菜做得好看又好吃，紅豆沙菊花酥——花兒一樣的人間美味，一定合你心意。如果甲種有小孩，這花兒一般的美食一定會讓他沒有不嚐嚐的理由；如果有客人來訪，當你端上這精緻典雅的紅豆沙菊花酥，你的可以一定對你讚不絕口，向你討教。快來get把美食做成一朵花的新技能吧。

主料

水 ：100
低筋麵粉 ：120
綿白糖 ：30
中筋麵粉 ：200
玉米油 ：50
豆沙餡 ：310

輔料

雞蛋黃 ：適量
黑芝麻 ：適量

具體步驟

1.油皮材料圖

2.麵粉做粉牆，將油、水、白糖到在中間，然後用刮板收攏後和成光滑的油皮面團。

3.酥皮材料圖

4.麵粉做粉牆，將油、倒在中間，然後用刮板收攏後和成光滑的酥皮面團。

5.和成的油皮、酥皮面團蓋上保鮮膜室溫醒30分鐘

6.此時準備好餡料及裝飾材料

7.再將豆沙團成每個17g大小的圓子，取蛋黃液備用

8.醒好的兩種麵糰分別分割成18的劑子（油麵團每個重21g、酥皮面團每個重9g)

9.分別揉成光滑的小麵糰（這個是酥皮面團）

10.取一個油皮面團壓扁擀圓皮，將酥皮面團放在中間

11.用手的虎口慢慢收攏（不要露出裡面的酥皮)

12.收口朝下按扁

13.用擀麵杖擀成牛舌狀

14.由上向下捲起

15.收口朝下再一次重複步驟13、14兩道工序，然後蓋上保鮮膜醒10分鐘。

16.取一個面卷用食指在中間壓一下呈一個窩

17.兩頭對摺壓扁

18.用擀麵杖擀成圓皮

19.取一個紅豆沙圓子放在中間

20.同樣用步驟11虎口收口的方法包入豆沙餡，捏緊不要漏出裡面的豆沙餡

21.收口朝下襬放，蓋上保鮮膜醒15分鐘

22.取一個豆沙麵糰輕輕地擀成圓形，我是用刮板壓成12等分的分割線（也可以用剪刀直接剪成四等分依次剪成12等分）留住中間部分不要剪開。

23.用剪刀剪成的樣子，在中間刷上一層蛋黃液，再撒上黑芝麻裝飾

24.用手捏住其中一個花瓣向上扭轉90°整形，一個漂亮的菊花形狀就出來了。

25.放入鋪上油布的烤盤裡（我烤了兩盤）

26.烤箱預熱200°後，把烤盤放入中層上下火20分鐘

27.烤好的菊花酥

烹飪技巧

1、製作過程中油酥油皮都要放保鮮膜覆蓋保溼，否則容易幹皮不好操作1、製作麵糰的過程中，每道工序完成後都要進行鬆弛10~15分鐘以上，只有這樣在操作的過程中才會得心應手，成功率比較高。2、操作中讓每一個麵糰都能夠餳夠時間，在完成最後一個的時候前面的已經餳得差不多了，稍加停留自己算算時間夠了就可以從頭開始了，不要等到最後一個15分鐘後在行動。3、可以根據自己的口味用不同的材料做餡料，如棗泥、豆沙。4、烤箱烤制的時間火候要根據自己家裡的烤箱脾氣自行決定，我第一箱烤的顏色就很淡，第二箱就提了一檔顏色略深一點。