“朋友來訪,做個蛋糕招待一下。”
1、巧克力加黃油,隔水融化。
2、融化的巧克力,攪拌順滑。
3、分次加入淡奶油,攪拌均勻。
4、攪拌好的巧克力奶油,放冰箱冷藏待用。如果急著用,就冷凍。
5、藍莓加糖,小火煮。
6、糖化後加檸檬汁。
7、關火把煮軟的藍莓,碾碎,再開小火收汁。
8、裝起來放冰箱冷藏。
9、蛋黃蛋清分離,蛋黃加牛奶,玉米油。
10、攪拌均勻。
11、篩入低筋麵粉與可可粉混合物。
12、攪拌均勻。
13、蛋清加幾滴檸檬汁。
14、分三次加白砂糖,打發。
15、打到乾性發泡。
16、蛋白分三次加入麵糊。
17、前兩次蛋白加到麵糊中,用翻拌的手法,攪拌均勻。
18、第三次麵糊倒入還剩三分之一的蛋白盆中,攪拌均勻。
19、拌好的麵糊倒入6寸的蛋糕模中,震出氣泡。
20、160度上下火,先下層20分鐘,再中層20分鐘。
21、蛋糕放涼後切片。
22、放一片蛋糕,抹一層奶油。
23、擠上藍莓醬。
24、一共4層,抹好奶油後放冰箱冷藏。
25、冷藏好的巧克力奶油攪打均勻。
26、打好的奶油待用。
27、冰箱中拿出冷藏好的蛋糕,抹上厚厚的巧克力奶油。
28、側面也抹上。
29、放上藍莓裝飾。
我的巧克力奶油量是8寸蛋糕的,如果蛋糕做6寸的,分量減半。巧克力奶油可以過篩,會更順滑。