主料
消化餅乾 :70輔料
具體步驟
1. 材料稱重,奶油乳酪室溫軟化切成小塊
2. 製作餅乾底:將消化餅乾放入塑料袋,擀麵杖碾碎,加入融化的無鹽奶油用手攪拌均勻;放入模具用手壓實;放入冰箱冷藏備用。
3. 動物性鮮奶油混合20克細砂糖,用打蛋器低速攪打至六分發(尖端稍微挺立);奶油乳酪混合25克細砂糖,用打蛋器混合攪打成乳霜狀;加入原味酸奶和檸檬汁;明膠片用冰水浸泡5分鐘軟化;牛奶煮沸晾涼;明膠片瀝乾水分放入牛奶,攪拌均勻晾涼,再與酸奶和檸檬汁混合;加入動物性鮮奶油混合材料攪拌均勻;將酸奶乳酪糊倒入模具,放冰箱冷藏6個小時至凝固;取出,用麵包刀加熱一下後沿著模具邊緣劃圈脫模。
4. 藍莓醬塗抹表面,黑巧克力切碎片均勻撒在表面,蛋糕完成
6英寸慕斯模,底部先用保鮮膜封好;酸奶一定要用原味的;明膠片網上可以買到,製作時一定要用涼水浸泡。