1、雞蛋黃6個。
2、巧克力碎，可可粉過篩。
3、玉米油加熱倒入可可巧克力攪拌均勻。
4、加入60克牛奶。
5、再倒入雞蛋黃中。
6、低粉過篩加入。
7、繼續攪拌至無顆粒的狀態麵糊。
8、蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
9、輕輕攪拌幾下，成魚眼泡。
10、接下來我們來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將我家的格蘭仕烤箱，烤箱開始要預熱180度。
11、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
12、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
13、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。
14、烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。
15、入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤50分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設定的溫度和時間不一樣。
16、溫度設定圖。
17、取出來，等待冷卻脫模，切塊。
18、成品圖來一張。
千里飄香谷
