“又是一年中秋到
太多人都在自己做月餅吧
學烘焙到現在
不到一年時間
第一個中秋
我也跟流
自己做月餅吧
我不愛吃月餅
只想給家人做點健康的東西”
1、將梘水跟糖漿混合均勻
2、倒入調和油,混合均勻
3、倒入普通麵粉及奶粉,攪拌均勻
4、攪拌好的麵糰裝入保鮮袋裡(比較粘手,沒事)醒1小時
5、按照3:7的比例分好面跟餡(面約19克,餡約44克)
6、取一個麵糰,雙手按扁
7、放上餡料,把餡料包住(很多方法,個人習慣,剛開始可能費勁,慢慢就熟悉了
8、包好餡料的麵糰兩手團幾下(可以防止有的地方沒包死)
9、入模具,在烤盤上扣出(在模具裡灑層面粉,然後倒出,防粘)如果月餅粘在模具上,可以往下按模具,另隻手稍推動一下就可以了(要輕輕的哦)
10、整好的月餅噴水,放入預熱好的烤箱烤五分鐘取出晾涼,刷蛋液,再烤十五分左右
11、剛烤完的月餅很硬,要放在密封的容器裡回油,2天即可。
1.刷蛋液的比例:蛋黃+1/3蛋白(約11克),上面刷,側面不用刷。刷一點點就好
2.月餅噴水可防止月餅開裂