“墨西哥奶酥包有著酥脆的外殼,香甜的奶酥又被極其鬆軟的麵包包裹,多層次的口感讓你讚不絕口也愛不釋手,實在是不能錯過的一款麵包!”
1、A,奶酥餡:黃油室溫軟化,打軟,
2、再加入糖粉50克鹽少許蛋20克奶粉60克
3、攪拌均勻放冰箱冷藏
4、B,墨西哥麵糊將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻
5、分次加入打散的蛋液,並攪拌均勻,避免蛋油分離。
6、倒入低筋麵粉,攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊,裝入裱花袋備用
7、C,麵包:把麵糰的材料除黃油外的所有材料放入麵包機揉成麵糰,揉出面筋後,加入黃油,揉到擴充套件階段,進行基礎發酵
8、取出發酵好的麵糰,排氣,平均分割成9份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約10分鐘
9、把鬆弛好的麵糰擀成圓形,翻面後包入奶酥餡,收口
10、收口朝下,放入模具中,排入烤盤,放溫暖溼潤處進行最後發酵(在麵糰最後發酵的過程中,準備墨西哥麵糊)
11、最後發酵結束,在表面約1/2的面積處以螺旋狀擠上墨西哥麵糊(我擠的有點多了)烤箱預熱180度,中層,18分鐘