法式香橙小鬆糕的做法 【法國】法式香橙小鬆糕 法式香橙小鬆糕怎麼做

“製作法式鬆餅的時候，看著那蓬鬆的麵糊，忽然萌生了一個想法。這個類似於蛋糕做法的鬆餅，攤在鍋裡是一張鬆餅，裝在蛋糕模裡放進烤箱，有沒有可能就是鬆軟的小蛋糕呢？很快就找到檔期來檢驗這一設想。
依然是鬆餅的做法，只是裝進了紙杯，放進了烤箱。看著麵糊在熱力的作用下慢慢隆起，似乎一切都還不錯。轉身去到冰箱，開啟冰箱拿出需要的食物，在將要關門的一剎那，不滿意起冰箱的狀態。於是放下手中的食物開始整理冰箱，於是，完全忘記了烤箱。待到冰箱收拾完畢，轉身看到烤箱，猛省。直衝到烤箱前，還好，沒焦，表面上色也不算特別深。輕舒一口氣。。。。。
被改版成糕的鬆餅，縮小了直徑，大大增加了厚度，吃起來依然不錯。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式香橙小鬆糕的做法步驟

• 1、用料：橙子1個，雞蛋1個，玉米油20克，牛奶35克，低筋粉75克，白砂糖35克

• 2、橙子洗淨刨下表皮。

• 3、將橙子肉切丁搗碎。

• 4、取蛋黃，加入果泥拌勻。

• 5、加入油，拌勻。

• 6、倒入牛奶，攪拌均勻。

• 7、篩入低筋粉，拌勻。

• 8、倒入橙皮屑，

• 9、拌勻，備用。

• 10、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

• 11、成帶小彎勾的狀態。

• 12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 13、倒回蛋白中，

• 14、拌勻。

• 15、裝入裱花袋。

• 16、擠入放有紙託的模具中，八分滿。

• 17、放入烤箱，中層，上下火170度，烤約25分鐘左右。

• 18、表面金黃，出爐。

• 19、立即去掉底託，晾涼。

小竅門

拌入麵粉時需注意不要劃圈攪拌以免麵粉起筋，影響口感。
混合蛋白時應從底部翻拌，以免消泡，影響蛋糕起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。