“猛然間對於鬆糕起了興趣。之前做了一個橙子泥的鬆糕,只聞橙香不見橙子。忽然間對自己產生了疑問,為什麼非得把橙子攪拌成泥呢?就讓橙子保持粒粒果肉,看起來是不是更有意思?
只需要將橙肉扒拉鬆散。把一部分低筋粉換成了普通麵粉,揣測著是不是增加一點韌勁口感會更好一點?蒸好的鬆糕有點讓人意外,居然大部分都從側面裂開,看起來像蛤蟆吐蟹的意味。是因為加了中筋粉的緣故?不過橙子肉嵌鬆糕裡,粒粒完整的樣子倒是讓人歡喜不已。
有點偏甜,糖其實可以減少一點點。。。。”
1、用料:橙子1個,低筋粉120克,中筋粉50克,粘米粉30克,白糖100克,雞蛋1個,牛奶80克,玉米油30克,泡打粉5克
2、將橙子洗淨刨皮,果肉去掉白膜,扒拉鬆散。
3、雞蛋與白糖倒入大碗,攪打均勻。
4、加入橙肉,攪拌均勻。
5、加入油,牛奶,攪拌均勻。
6、倒入橙皮屑,
7、拌勻。
8、粉類混合,篩入混合液中。
9、翻拌均勻。
10、裝入模具,八分滿,擺入蒸屜。
11、放入沸水鍋中,大火蒸15-20分鐘。
12、熟透出鍋。
13、稍涼,脫模。
麵糊調好後不宜久存,需儘快上鍋,以免影響起發。
蒸好的鬆糕需儘快脫模,以免底部被熱氣洇溼。