翻轉橙片小蛋糕的做法 【翻轉橙片小蛋糕】心想事成（橙） 翻轉橙片小蛋糕怎麼做

“2018新年快樂！身體健康！心想事成（橙）。
橙片小蛋糕採用分蛋法做的海綿小蛋糕，遇上的模具表面光滑，得撒上點乾粉防止嚴重回縮。這次香橙與蛋糕的搭配還是與記憶中第一次嘗試時那般美妙。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翻轉橙片小蛋糕的做法步驟

• 1、提前一個晚上準備糖漬橙片。

• 2、蛋黃攪打至發白，加入30克糖漬橙片的糖水繼續攪拌均勻；篩入麵粉切拌成無粉粒蛋黃糊。

• 3、蛋白分3次放糖打發。

• 4、先取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊。

• 5、後面分兩次拌入，成濃稠光滑的蛋糕糊。

• 6、模具撒點乾粉後碼入糖漬橙片。

• 7、把蛋糕糊均勻倒入模具。

• 8、稍微磕一下，震做蛋糕糊裡多餘的氣泡。

• 9、送入預熱好的烤箱165度15分鐘左右。

小竅門

【CSY溫馨提示】
遇上的模具表面光滑，得撒上點乾粉防止嚴重回縮。
烤蛋糕的時間和溫度僅供參考，謝謝。