米歇爾可可麵包怎麼做|米歇爾可可麵包的做法

“這款麵包可以說是喜歡烘焙的小夥伴都嘗試過的一款麵包吧，它最大的特點在於不揉麵，是的，你沒聽錯，就是不用揉麵，不需要麵包機，也不需要廚師機，更用不用手揉，真是讓做麵包一下子變得好簡單。
這款麵包製作起來，居然有些像做蛋糕，用刮刀拌一拌就好了，它還有一個好處就是無油無糖，正好符合當下減油減糖的倡議，你試過了嗎？”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

米歇爾可可麵包的做法步驟

• 1、先來準備所需要的食材，一一精準稱重，家裡沒有巧克力豆了，所以就沒放，如果放了想必味道會更好。

• 2、酵母用溫水化開，這裡溫水用了20克，所以總的水量要減去這20克哦。

• 3、把高筋麵粉加入可可粉拌勻，再加入剩下的食材，用刮刀攪拌均勻，記住一定要用刮刀哦，因為水量太大，真的很黏呀。

• 4、拌均勻以後，蓋上保鮮膜或是蓋子，發酵40分鐘，體積已經明顯增大了。

• 5、在揉麵墊上撒一層乾麵粉，再用刮刀把發酵好的麵糰移到揉麵墊上，手上抹上面粉把麵糰拍扁，然後兩邊向中間摺疊，再上下向中間對摺。

• 6、再把摺疊好的麵糰移到面盆裡，收口朝下，蓋上保鮮膜再次發酵40分鐘。

• 7、然後再把麵糰移到揉麵墊上，手上抹上面粉再次拍扁，拍成長方形，厚度不要太厚，大約在2釐米左右為宜，此時麵糰很有彈性，用刮刀將其分開，寬度在5釐米左右，我分成了5條。

• 8、取一條扭幾下，擺放在不粘烤盤上，依次擺開，如果不喜歡發酵以後粘在一起，建議用更大一些的烤盤，這裡我用的是三能不粘烤盤，有點小，都粘在一起了。

• 9、烤箱放一杯溫水，關上烤箱門，室溫發酵，再次發酵40分鐘。

• 10、烤箱預熱，200度，中層，烤大約25分鐘，出爐晾涼密封儲存。

小竅門

1.此配方為無油無糖低熱量的健康麵包，但水分含量巨大，所以不要直接用手接觸面團，拌的時候用刮刀就好，不然真的會崩潰啊。
2.經過三次發酵，每次都是40分鐘，時間上稍策長了些，但成品的口感是剛出爐外皮脆脆的，裡面軟軟的，晾涼了以後口感會比較韌，有嚼勁，但都很好吃哦。
3.每個人的烤箱不相同，所以溫度和時間僅供參考。