因為提前醃製入味。裡脊肉本身就比較嫩滑,適量的雞蛋清、澱粉、黑胡椒、料酒與烤肉料醃製3-4個小時,放入冰箱蓋上保鮮膜使其充分醃製入味。中火炸5分鐘左右即可保持鮮嫩的肉質,炸制不要太長時間,否則就炸老了。食用時撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻,口味更佳。