最近一發不可收拾的喜歡上了榴蓮，用榴蓮做過很多的東西比如榴蓮千層、榴蓮麵包、榴蓮冰淇淋之類的。今天打算做一個榴蓮冰皮月餅，在網上看了很多的方子其實冰皮的配方都差不多，但是榴蓮陷的配方都是有黃油炒過的我自己喜歡純純的榴蓮味道放的東西越少越好所以就用自己的方法做了這道榴蓮冰皮月餅味道也非常的不錯。
主料
糯米粉 ：75輔料
榴蓮肉 ：350具體步驟
把牛奶、植物油、糖放入大容器中，用攪拌器拌均勻，讓牛奶和油充分混合。油最好選擇沒有特殊氣味的植物油。
將糯米粉、粘米粉、澄粉混合後篩入步驟1中的混合液中。用網篩是為了接下來拌勻的時候不結塊。如果家裡沒有網篩的話，拌勻的時候多拌一會兒就好啦
繼續用攪拌器拌勻成糊糊。一定要拌勻啊，不然冰皮蒸出來有塊塊，口感不好。
倒一半糊糊到耐熱蒸碗中，（我留一半是想做成抹茶口味的）上鍋蒸25分鐘。時間到了之後，開啟保鮮膜看一下，如果冰皮表面平滑，色澤均勻呈奶白色，就ok啦。如果中間下凹，色澤不勻就再酌情加時。
剩下的糊糊，篩入10g的抹茶粉，拌均勻
也是蓋上保鮮膜上鍋蒸25分鐘。保鮮膜是防止在蒸的過程中水蒸氣進去。
看，蒸好的冰皮，色澤很美的。用刮刀在其表面劃幾道，加速其降溫。這時候冰皮放一旁降溫。一定要徹底放涼！！！不然粘手
接下來做榴蓮餡。5g吉利丁粉用20g溫水浸泡5分鐘後，攪拌均勻，成透明膠狀。取350g去核榴蓮肉，倒入融化後的吉利丁粉，用刮刀充分！充分攪拌均勻。抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小時，最好是隔夜冷藏哦。所以姑娘們想做榴蓮月餅提前先做好餡兒哈
冷卻好的冰皮，用刮刀沿著碗邊乾淨的剷起。
上手吧，分別搓成兩份圓球。最好帶一次性手套，防粘。我家沒有一次性手套，我用保鮮膜裹了一手代替了。
然後把冰皮分成等量的25g一份。因為我的模具是50g的。所以冰皮和餡兒一半一半。
有純白，有純綠，還有混合的，自己稱好哦
取這麼一份冰皮，搓圓，按扁，從中間往兩邊按，中間稍厚，圓邊稍薄。中間厚一些是因為，中間這部分收口後入模，要按壓成月餅有浮花的一層，需要厚實一些。
收口，要慢，要實
收口後在熟糯米粉裡打個滾，讓其入模後不粘到模具壁
收口朝外入模，壓出花。再強調一下哦，冰皮一定要徹底放涼。可放冰箱冷藏一小時，效果更佳
好了，一共是16個月餅的量。
做好的月餅可就可以直接吃了。但是最好放入冰箱冷藏至少2小時。口感更佳，為了
冷藏後的榴蓮冰皮月餅切開，餡兒還是硬的。咬一口，榴蓮的醇香，冰皮的軟糯…喜歡榴蓮的，大家自己體會吧！
千里飄香谷
