榴蓮冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

糯米粉 ：150
粘米粉 ：150
澄粉（小麥澱粉） ：70
純牛奶 ：400
色拉油（無味植物油） ：55ml
糖粉 ：100
煉奶 ：30

輔料

榴蓮肉 ：1000
黃油 ：50

具體步驟

1. 冰皮： 1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、煉奶、色拉油(或無味植物油)40ml，最後分次倒入牛奶，不停的攪拌均勻面糊狀即可(成酸奶的糊狀) 2、把調好的麵糊放鍋裡蓋上保鮮膜防止進水到碗裡，大火蒸40分鐘左右，中途需攪拌一次，蒸到熟透出鍋涼一會。 3、再把剩餘的15ml色拉油（或無味植物油）倒入熟米糊中，然後帶上手套拌均勻為止，（或放冰箱冷藏1小時左右再製作）。 4、餡：榴蓮肉1000g 黃油50g（先入黃油用中火不停炒榴蓮肉，把水份稍炒幹點，我用中火炒了10分鐘左右）。 製作過成：把準備好的冰皮及餡拿出來。帶上手套把冰皮和餡分成4：3比例量（可以根據個人口味調比例），撮成團用電枰稱分量均勻，把冰皮在手掌上壓成皮，中間厚周邊薄。把餡放皮中間像做包子一樣收口，在模具摸上油防粘，然後放入模中，按壓時手需多按幾次容易脫模。做好的月餅放冰箱冰藏4小時味道更佳。（我用Mini月餅模具50g，如果家裡沒有電枰稱，可自己手工分，可以先嚐試試做一個樣板。）

2. 我的最愛「榴蓮冰皮月餅」

3. 吃過的朋友都讚不絕口＂人間美味＂

4. 裝好盒子，這一盒送給妹妹吃。

烹飪技巧

其他材料：電枰稱，月餅模具，一次性手套。注意事項：整個過程冰皮難度較高，冰皮不能太粘，否則不好成形，蒸之前面糊一定像酸奶一樣糊狀。