1、黃油在室溫下軟化,加入糖粉。
2、打發至蓬鬆顏色略顯發白。
3、雞蛋預先打發成雞蛋液,然後分三次或者四次依次如直線淋入到打發的黃油中。
4、繼續快速打發,打至黃油光滑細膩變成2倍大,顏色發白。
5、過篩全麥粉,低粉,泡打粉和鹽到(4)中,簡單的攪拌幾下。
6、加入杏仁粉和杏仁片到(5)中,把所有原材料都攪拌均勻。
7、把麵糰裝入到保鮮袋裡。冷藏一個小時(我冷藏了三個小時)。
8、手上沾些乾粉,把麵糰搓成一個個圓形麵糰。
9、上面用叉子壓一下,壓出紋路。
10、烤箱預熱180烘烤25分鐘(後面稍微悶三分鐘)。
11、一個餅乾的反面塗上果醬。另一個餅乾反面塗上奶油餡,最後把兩個合起來即可。
12、奶油餡的做法室溫下軟化黃油。
13、加入糖粉用橡皮刀半合均勻。
14、用電動打蛋器打發至光滑細膩蓬鬆狀,接著分2次淋入檸檬汁。
15、繼續快速打成光滑細膩狀,即成檸檬汁奶油餡。