1、準備好所需原料黃油提前室溫軟化(用手指可以輕鬆壓出坑),檸檬取黃色表皮切成碎末,糖粉我是自制的:30克細砂糖加4克的玉米澱粉放入料理機的打磨器中打成粉狀過篩。
2、軟化的黃油放入料理盆中,加入香草精、檸檬皮碎末、糖粉、鹽混合(用打蛋器頭攪拌一下,這樣糖粉在攪打的時候就不會亂飛了)。
3、用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺且蓬鬆狀。
4、篩入麵粉。
5、用橡皮刮刀拌勻(不要過度攪拌)。
6、用手擠壓成麵糰(不可過度揉搓)。
7、分割成14克一個的小麵糰搓成圓形,用叉子壓出花紋(烤了兩盤,一盤16個,一盤16個加一個10克的,烤盤尺寸:寬24cm,長27cm)
8、放入提前預熱的烤箱,170度—180度,中層,上下火烤13分鐘—15分鐘,顏色呈淡淡的金黃色即可,晾涼後取一塊餅乾抹上果醬,再取一塊蓋在上面即可。
9、檸檬夾心餅乾。
10、。
1在室溫較高的情況下,把麵糰揉成小圓球的時候可能會出現麵糰很軟很黏的情況,只須將麵糰放入冰箱冷藏至麵糰變硬再繼續操作。
2這款餅乾含糖量少,不是很甜,喜食甜味的如不夾果醬,可適當增加糖的用量。