“做的越多越發現就一個餅乾也深不可測,單拿出一款蘇打餅乾就能變換出N多花樣。加入不同的食材就有不同的風味,這次加入了檸檬奶油霜夾心的蘇打餅乾,讓普通的蘇打餅乾也變得具有了強烈的召喚力,清新的檸檬風味讓更多人由路轉粉。吃上一塊兒,濃縮檸檬香氣的蘇打餅乾,幸福感也漸漸滋生蔓延。大概好多人都吃過蘇打3+2餅乾,其中檸檬風味的就和這款不相上下,味道十分相似。做起來的話雖然要分兩次進行,但也並不複雜,在做夾心時注意控制含水量即可。”
1、備齊所需食材;低筋麵粉過篩,加入鹽,小蘇打,橄欖油拌勻;
2、再加入牛奶拌和成麵糰;
3、用擀麵杖將其擀成薄片;
4、裁切整齊,再切成均等的小塊兒整齊碼放在烤盤上,用叉子在表面均勻的叉上小孔;
5、烤箱溫度165度,時間13分鐘,預熱後放入烤盤,烤好後取出放涼待用;
6、用刨絲器將檸檬表皮刨成碎屑l;
7、細砂糖與水混合,倒入小鍋內,加熱至細砂糖全部融化(或用微波爐加熱也可以)
8、蛋黃液倒入打蛋盆內,用電動打蛋器低速攪打均勻;
9、邊攪打,邊倒入糖漿,直至攪打至濃稠;待溫度恢復常溫後,加入黃油,攪打至顏色變淺,再拌入檸檬皮屑,打好的奶油霜裝入裱花袋中;
10、剪一個小口,擠在餅乾背面,兩片餅乾壓和。
1、做這款餅乾時,沒有橄欖油也可以用其他油代替,黃油或無味的色拉油都可以,不建議用花生油,葵花油等;
2、做蘇打餅乾一定要擀的薄,厚度約0.2cm左右即可;
3、做檸檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好處,水分多了,餡兒會軟,達不到最佳口感,也不易成型,所以在融化砂糖時,水量要嚴格控制,不可多;
4、熱天裡黃油軟化過度,打發黃油時可以坐冰打發,最直接的方法就是在盆底放置幾個冰袋用來降低溫度,冰袋一般在網上買黃油或淡奶油都會送,一併收集起來,就能派上用場;
5、做好的檸檬奶油霜如果一次用不完,可以蓋上保鮮膜放冰箱裡冷凍,下次可以接著用。